Le 10 migliori Schnitzel di Vienna

Vienna, la capitale dell'Austria, non è solo famosa per la sua importanza storica, la musica classica e i suoi capolavori architettonici, ma anche per la sua incomparabile e conosciutissima cucina viennese.
"Lo Wiener Schnitzel è sinonimo di Austria", disse una volta Johann Lafer, e aveva assolutamente ragione. In quasi nessun altro paese, i residenti celebrano il loro piatto nazionale come gli austriaci celebrano il loro Wiener Schnitzel.
Un vero Wiener Schnitzel in un ristorante elegante costa poco più di 20 euro. Per un piatto che a prima vista sembra relativamente semplice da preparare?  Siete invitati a provare voi stessi con le nostre istruzioni:

Se si prestano attenzione ad alcuni dettagli importanti, preparare un Wiener Schnitzel perfetto e croccante a casa è assolutamente possibile.
Ovviamente, uno dei passaggi più importanti è la scelta della carne, seguita dalla preparazione della croccante panatura e dalla frittura. Ecco come fare:

Preparare la carne:

• Tagli la carne in fette sottili, circa 0,5-1 cm di spessore.
• Sbatta delicatamente la carne con un batticarne (con superficie liscia). Fa attenzione a non colpire troppo forte per non rompere le fibre.
• Condisca la carne con sale e pepe (il pepe può essere aggiunto anche dopo la frittura per evitare che sia troppo piccante).

Il punto cruciale, la panatura croccante:

• Prepari tre piatti: uno con farina setacciata, uno con uova sbattute e uno con pangrattato fresco.
• Passi prima la carne nella farina, poi nell'uovo e infine nel pangrattato. Si assicuri che la carne sia ben coperta. Premendo delicatamente, la panatura aderirà meglio alla carne.
Quando panificha, è essenziale seguire l'ordine corretto.

Alternative: È anche possibile panare lo Schnitzel senza pangrattato (quello che viene chiamato "Schnitzel alla parigina"). Utilizzare cornflakes o fiocchi d'avena al posto del pangrattato classico sta diventando sempre più popolare.

La frittura:

• Subito dopo aver panato la carne, metta lo Wiener Schnitzel nella padella già calda e friggalo nel burro chiarificato fino a doratura. Si assicuri che la padella sia abbastanza grande affinché lo schnitzel possa "nuotare".
• Muova la padella regolarmente durante la frittura e cuoca lo schnitzel su entrambi i lati finché non è dorato.

L'accompagnamento ideale:

Il classico è ovviamente l'insalata di patate, spesso accompagnata da lattughella, che in Austria viene servita con lo Wiener Schnitzel.
Tuttavia, a seconda dei gusti, si possono servire anche insalata di cetrioli, insalata verde mista o patata arrostita ossia lessa al prezzemolo. Chi ama il dolce può anche aggiungere una ciotola di mirtilli rossi.

Si no quieres cocinarlo tú mismo, deseas relajarte o simplemente estás visitando nuestra hermosa Viena, aquí tienes nuestras 10 mejores recomendaciones de schnitzel en Viena (no olvides reservar):

1. Meierei im Stadtpark

Stazione HOP ON HOP OFF: Fermata 13 - MAK/Centro città di Vienna - e 14 - Hilton Hotel/Stadtpark - Linee rosse e blu

Indirizzo: Am Heumarkt 2A, Stadtpark, 1030 Viena

Il locale di punta del tempio gourmet Steirereck non offre solo una fantastica selezione di formaggi nella bar della latte, ma anche una deliziosa colazione e piatti della cucina viennese. Tra questi, uno dei migliori Wiener Schnitzel della città.

2. Schlawiener Wirtshaus

Stazione HOP ON HOP OFF: Fermata 4 - Johann Strauss New Dimensions - Linea rossa

Indirizzo: Preßgasse 29, 1040 Viena

Il Schlawiener è una taverna rustica ma giovane per tutti. Qui vengono cucinati i classici della cucina taverna, a volte con un tocco asiatico.

3. Gasthaus Wolf 

Stazione HOP ON HOP OFF: Fermata 4 - Johann Strauss New Dimensions - Linea rossa

Indirizzo: Große Neugasse 20, 1040 Viena

Al Gasthaus Wolf, puoi gustare una cucina di taverna raffinata con prodotti di alta qualità.

4. Restaurant Ofenloch

Stazione HOP ON HOP OFF: Fermata 1 - Teatro dell'Opera di Stato - Linee gialle e blu

Indirizzo: Kurrentgasse 8, 1010 Viena

Al ristorante Ofenloch ti aspettano una cucina eccellente e vini selezionati.

5. Zu den drei Haken

Stazione HOP ON HOP OFF: Fermata 13 - MAK/Vienna Centre - e 14 - Hotel Hilton/Stadtpark - Linea Rossa e Blu

Indirizzo: Singerstraße 28, 1010 Wien

Il ristorante "Ai tre ganci" ti delizia con la cucina tradizionale viennese in un ambiente storico. Con le sue stanze rustiche, è una delle taverne più antiche della città.

6. Gasthof zum Renner 

Stazione HOP ON HOP OFF: Fermata 20 - DDSG (Molo 6) - Linea Blu

Indirizzo: Neudorfer Platz 4, 1190 Wien

Il Gasthof Zum Renner è un locale tradizionale viennese. Dal 1899, la famiglia Beer-Renner coltiva l'ospitalità a Vienna. Qui puoi gustare una cucina viennese raffinata in un'atmosfera accogliente.

7. Pichlmaiers zum Herkner

Stazione HOP ON HOP OFF: Fermata 35 - Palais Liechtenstein - Linea verde

Indirizzo: Dornbacher Straße 123, 1170 Wien

Qui troverai piatti austriaci e francesi classici, con influenze moderne.

8. Figlmüller 

Stazione HOP ON HOP OFF: Fermata 13 - MAK/Centro di Vienna - Linea rossa e blu

Indirizzo: Bäckerstraße 7, 1010 Wien

Fin dall'inizio, Figlmüller ha rappresentato lo stile di vita viennese unico: una taverna dove è piacevole conversare e festeggiare. Un menu raffinato e vini scelti. E ovviamente, l'interpretazione originale dello schnitzel.

9. Herbeck Neue Gastwirtschaft

Stazione HOP ON HOP OFF: Fermata 35 - Palais Liechtenstein - Linea verde

Indirizzo: Scheibenbergstraße 11, 1180 Wien

Uno dei locali più belli delle periferie di Vienna è stato riaperto, con un design minimalista e una cucina autentica e piena di fascino.

10. Restaurant Eckel

Stazione HOP ON HOP OFF: Fermata 47 - Votivkirche/Altes AK - Linea Blu e Verde

Indirizzo: Sieveringer Straße 46, 1190 Wien

Qui puoi gustare una cucina viennese semplice e di qualità, preparata con gli ingredienti più naturali.

Il veganesimo non si ferma alla cucina viennese. Sempre più alternative vegetali allo Wiener Schnitzel classico stanno comparendo nei menu locali. L'offerta sta diventando sempre più variegata, ecco alcune proposte:

• Hollerei, Hollergasse 9, 1150 Vienna
• Loving Hut Wienerberg, Maria Kuhn Gasse 6/3, 1100 Vienna
• Landia, Ahornergasse 4, 1070 Vienna

• Nel 2007, lo Wiener Schnitzel è stato dichiarato patrimonio culturale immateriale dell'Austria dall'UNESCO.
• Da qualche anno, gli Stati Uniti celebrano il National Wiener Schnitzel Day, il 9 settembre. Le origini di questa giornata non sono documentate ed è incerto chi abbia creato questa giornata e perché proprio il 9 settembre.
• Lo Wiener Schnitzel ha ispirato varianti in tutto il mondo, tra cui il Tonkatsu giapponese e il Chicken-Fried Steak americano.

Buon appetito!